Le thym, entre médecine et cuisine

Le thym est une plante odoriférante de la famille des lamiacées, dont les fleurs sont petites d’une couleur rose pale ou blanche. Le thym est originaire d’Europe méridionale, il est utilisé depuis l’antiquité par les Etrusques et les Egyptiens. Son nom vient du grec « Thio » qui signifie « je parfume ». Le thym est utilisé en médecine et en cuisine car ses vertus sont nombreuses. En cuisine, le thym est un arome très fort pour certains plats, surtout si l’on presse les feuilles avant de les utiliser. Il parfume les œufs bouillés et les omelettes, les pommes de terre, les légumes ainsi que les marinades. Séché, il fait partie du bouquet garni. Il entre alors dans la préparation des plats mijotés ainsi que des potages. Le thym se marie à l’ail et aux olives. Le thym parfume également les tomates, les aubergines, les courgettes, les volailles, les poissons et les gibiers. Il est utilisé aussi dans les farces et les charcuteries et les grillades. Le thym aromatise également l’huile et le vinaigre, il est aussi à la base de certaines liqueurs. De plus, le thym est compagnon des desserts. Il peut être émietté sur une tarte, utilisé dans les salades de fruits et dans les sirops. Le thym est utilisé en médecine comme traitement pour plusieurs problèmes de santé. Il a des vertus cicatrisantes, antiseptiques, tonifiantes, anti-inflammatoires et régénérantes. En infusion, le thym lutte contre les maladies des voies respiratoires. Bronchites, grippes, toux, rhumes et asthme s’atténuent dès les premières utilisations. Il est également apéritif, il favorise la digestion, aide à absorber les aliments contenant beaucoup de fer et lutte contre les maladies intestinales. Le thym est aussi utilisé pour ses vertus stimulantes, il est un remède pour la fatigue et l’anémie. Utilisé en bain de bouche ou en gargarisme, la décoction de thym est très efficace contre les mauvaises haleines, les inflammations de gencives et les aphtes. L’huile essentielle de thym possède des pouvoirs antispasmodiques et antibiotiques. Elle soulage les douleurs d’origines rhumatismales. Des massages sur les zones concernées apaisent les contractures musculaires. Par ailleurs, le thym est un produit de beauté. L’eau florale de thym purifie, assainit et éclaircis la peau. Porter à ébullition 20gr de thym dans un quart de litre d’eau. Quand l’eau bout, retirer du feu et laisser infuser 20mn puis filtrer. Mettre dans une bouteille et toujours conserver au réfrigérateur six jours au plus tard. Pour revitaliser le cuir chevelu, utiliser une infusion de thym. Après quelques jours d’utilisation, la différence est flagrante. Le thym est aujourd’hui cultivé un peu partout dans le monde. Les recherches menées sur cette plantes depuis 1990 continuent et de nouvelles vertus sont découvertes chaque jour. A titre d’exemple, on a découvert que le thym a un puissant anti-oxydant, il lutte contre le vieillissement.