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L’absinthe est une plante de la famille des astéracées. Cette plante qui peut mesurer jusqu’à un mètre de haut est recouverte de poils blancs argentés. La tige l’absinthe est de couleur vert argent. Quant aux feuilles elles sont gris verdâtre sur le dessous et presque blanches sur le dessus. Elles peuvent mesurer jusqu’à 25cm de long. L’absinthe fleurit en été, ses fleurs sont de couleur jaune. L’absinthe est une plante employée en cuisine comme en médecine pour ses vertus. Par ailleurs, l’absinthe est très employée dans la fabrication de boissons alcoolisées comme les vins et les apéritifs. Au Maroc, l’absinthe est associée au thé vert. Cette plante est également utilisée dans les préparations à base de viandes grasses et de pâtés. En médecine, l’absinthe stimule la circulation sanguine et facilite la digestion. Cette plante améliore le bon fonctionnement de la vésicule biliaire, elle est un antiseptique puissant. De plus, l’absinthe est un traitement efficace contre les vers, les affections du ventre et de l’estomac, les affections de l’anus, la toux et les diverses inflammations. Il est également utilisé dans les cas de jaunisse, d’angine et d’affections cutanées. L’absinthe est aussi vermifuge, emménagogue et cholagogue. Elle ne doit pas être utilisé d’une manière prolongée, car elle contient une substance appelée thuyone qui est nocive pour le cerveau.
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