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La sauge est une plante aromatique de la famille des lamiacées. Ses feuilles sont longues, d’une couleur vert-grisâtre, recouvertes d’un duvet. Il existe plus de 600 variétés de sauge dans le monde. La sauge fleurit entre mai et juin, elle est également appelée grande sauge, herbe sacrée, thé d’Europe et la sauge franche. Cette herbe fine est utilisée depuis l’antiquité pour ses vertus médicinales. Elle était connue chez les grecs pour ses propriétés digestives et anti-infectieuses. L’herbe sacrée est utilisée en cuisine, ses feuilles sèches parfument les farces de volaille. Elles accompagnent l’agneau, la saucisse, les plats aux fromage et les omelettes. Elle est un condiment dans certains plats Italiens comme la piccata, la saltimbocca, l’osso-bucco, les paupiettes et le minestrone au riz. La sauge rentre également dans la composition des vinaigres aromatisés. Elle peut accompagner aussi quelques plats tels que les poissons et les salades composées. La grande sauge est très utilisée en médecine sous forme de tisane, car ses vertus sont nombreuses. La sauge est antiseptique, antispasmodique, stimulante, apéritive, bactéricide, calmante et céphalique. Elle est aussi coronarienne, digestive, énergétique, emménagogue, fébrifuge et laxative. Cette plante a des propriétés ostrogéniques, elle est un stimulant hormonal. Elle régularise le cycle menstruel et calme ses douleurs. Elle possède également un une action tonique sur l’utérus après un accouchement, elle est également un excellent remède contre les troubles de ménopauses. La sauge est aussi très efficace contre les inflammations des muqueuses de la bouche, du nez, ainsi que les infections des voies respiratoires. Grace à ses propriétés antiseptiques, la sauge utilisée en gargarisme est très efficace contre les maux de gorge, elle sert également à soigner les aphtes. La sauge stimule les fonctions du foie, calme les douleurs et les nausées, combat la faiblesse, le manque d’appétit et la dépression morale. De plus, la sauge régule la transpiration. Grace à ses effets astringents, la sauge intervient dans la diminution des transpirations excessives. Elle peut être également prise en cigarette. Fumer les feuilles de sauge séchées soulage les asthmatiques. Pour la beauté et le bien être, l’eau florale de sauge purifie, rééquilibre, tonifie et assainit la peau. Elle peut être utilisée en bain. 2 poignées pour un litre d’eau. Faire bouillir cinq minutes, filtrer et ajouter à l’eau de bain. Enfin, la sauge ralentit la chute des cheveux en tonifiant et en désinfectant le cuir chevelu.
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